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【贵州小吃培训】家庭版肠粉的做法

点击次数: 发布时间:2018-05-14 15:59

        肠粉源自于广东地区,是当地人最为普遍的早餐品类。就好比贵州人早上起来习惯吃一碗牛肉粉或是羊肉粉作为一天的开始。今天,小编就为大家分享家庭版肠粉的制作方法。

肠粉
材料准备
        粘米粉、食盐、生抽、耗油、玉米淀粉、澄粉、白糖、生菜、鸡蛋、肉末、调和油
制作步骤
1、准备好所有材料,鸡蛋打好、生菜洗净备用
2、首先将粘米粉倒入一个盆中,跟着加入清水搅拌均匀,粘米粉和水的比例大约是1:3就行。放置一会让糯米粉充分与水融合。
3、跟着加入少许食盐、玉米淀粉以及澄粉搅拌成粉浆,肠粉所需的粉浆就做好了。
4、接下来做酱汁,碗里放入适量生抽、耗油和糖,再放入一勺烧热的调和油,搅拌均匀即可
5、最后一步就是蒸肠粉了,蒸锅加水后置于大火上烧开,放入空的蒸盘蒸半分钟,让蒸盘充分受热。跟着把蒸盘取出刷薄薄的一层油,将之前做好的粉浆稍微搅拌一下,舀一勺倒入蒸盘里(粉浆分量能刚好铺满蒸盘即可)
6、跟着加入之前打好的鸡蛋、肉末和生菜。将蒸盘放回蒸锅内,保持大火蒸一分钟左右即可取出蒸盘。用刮板将做好的肠粉铲出来放入碟子里,再放一汤勺之前做好的酱汁,美味的肠粉就大功告成了,可以开动咯。
肠粉
小贴士
1、喜欢吃辣的朋友可在酱汁中加入适量辣酱,味道也很棒
2、不加配菜就是斋肠粉,或者可把鸡蛋肉末换成你喜欢的配菜,例如虾都是可以的